Recetas para hacer con las sobras de otras comidas

Las sobras de ayer, nos pueden servir para hoy. Pueden ser el contenido de la lonchera de hoy, o se pueden servir como la botana para el primer contingente de la familia que llega hambrienta de la escuela y no han llegado los adultos/hijos grandes/sobrinos/abuelos (todas las familias son diferentes!).

Pero además, las sobras de ayer, o del mes pasado si las congelaste, pueden ser un ingrediente para un platillo practicamente “nuevo”.

Sobraron papas cocidas

  • Papas re-cocidas (plato principal) (ENLACE próximamente)
  • Puré de papas (acompaña cualquier platillo) – recalienta las papas hervidas con un poquito de leche y mantequilla, si están enteras partelas en pedazos más pequeños y aplastalas, agrega sal y pimienta, un poco de crema. (Cantidades al gusto)
  • Tortilla de papas – receta super fácil si tienes una sartén que puede ir al horno y es modificable para aprovechar cualquier verdura cocida (ENLACE próximamente)
  • Papas sofritas (acompaña casi cualquier platillo) – poquito de aceite y mantequilla en una sartén, corta las papas en rodajas y dales 4 minutos de cada lado a fuego medio (tiempos pueden variar según las estufas, las sartenes y el grosor de tus rodajas)
  • Agrégalas a cualquier crema, son un espesante muy bueno, sabroso y nutritivo, especialmente para los que no comen gluten y/o lácteos.

Sobraron verduras

  • Tortilla, como la de papas pero con las verduras
  • Sopa de la verdura que sea
  • Curry vegetariano (o agrégale un poco de carne y deja de ser vegetariano) (ENLACE próximamente)

Sobró arroz/quinoa

  • Omelette de arroz con huevo para desayuno, o revuelvelo y come “egg-fried rice” en la noche, o para una lonchera. (En esta presentación el huevo revuelto frío es sorprendentemente rico.)
  • Pastel de arroz: el arroz o la quinoa cocido reemplaza una parte de la harina en un pastel. Este solo lo he hecho con arroz blanco y quinoa no aderezada… habría que hacer el intento con un arroz rojo. (ENLACE próximamente)
  • Tortitas de quinoa

Sobró carne

  • Stirfry – sofríe unas verduras, agrega la carne, un poco de vinagre y salsa de soya y tienes un platillo para servir con arroz
  • Curry – fríe suavemente unas cebollas, ajo, agrega polvo de curry y fríe otro poco, luego agrega las verduras que tengas (zanahoria, pimiento, papa, calabaza) y un poco de caldo si está muy seco y por ultimo agrega la carne hasta que esté todo caliente. Servir con arroz (RECETA más detallada próximamente)
  • Paella – Sobró pavo de navidad: prepara unas verduras sofritas en una sartén grande, condiméntalas con curry, con hierbas italianas, con lo que quieras. Haz un arroz. Calienta el pavo (congelado o frío) y quítale los huesos y piezas que no se van a comer y deshébralo. Listas las verduras, agrega en la sartén grande, el arroz y el pavo y tienes un platillo completo que se asemeja bastante a una paella sui generis.
  • Igualmente, cualquier carne que sobró, la puedes servir con arroz y mole. Si antes iba simplemente a la plancha, será irreconocible como el mismo platillo.

Sobró avena

  • Hotcakes (receta proximamente)
  • Galletas (receta proximamente)

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